All’Origine è molto più di un semplice ristorante: è il luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per dar vita a un’esperienza culinaria unica. Nato dalla passione di Erica e della sua famiglia, ristoratori di lunga data con radici a Torino e ora protagonisti a Milano, All’Origine rappresenta un progetto visionario che rivoluziona il concetto di cucina sostenibile.

Siamo fieri di essere il primo ristorante a portare la frollatura del pesce a Milano, una tecnica innovativa che esalta il gusto e la consistenza del pesce, trasformandolo in un’opera d’arte per il palato. Questa scoperta, frutto di numerosi viaggi e ricerche nel Nord Europa, ci ha ispirato a collaborare con Stagionello, leader nella maturazione controllata, per offrire ai nostri clienti un prodotto unico e straordinario.

Il Nostro Valore: Nessuno Spreco, Ogni Parte è Preziosa

Da All’Origine crediamo nel valore di ogni parte del pesce. Nel nostro menu, anche le parti meno nobili, come le frattaglie, trovano il loro spazio diventando protagoniste di piatti innovativi. È così che realizziamo la nostra filosofia del “zero sprechi”, creando un equilibrio perfetto tra sostenibilità e alta cucina.

La Magia del Fuoco e gli Ingredienti di Stagione

La nostra cucina si distingue per l’attenzione alla stagionalità degli ingredienti e l’utilizzo della brace come elemento centrale nella preparazione dei piatti. Il fuoco non è solo un metodo di cottura, ma un vero e proprio elemento magico, capace di regalare sapori ancestrali e profondi, perfetti per esaltare ogni ingrediente.

Perché Scegliere All’Origine?

• Primo ristorante a Milano con frollatura del pesce: Innovazione al servizio del gusto.
• Cucina sostenibile e zero sprechi: Ogni parte del pesce è valorizzata.
• Ingredienti freschi e stagionali: Sempre in armonia con i ritmi della natura.
• Cottura alla brace: Un ritorno all’essenza, con un tocco di modernità.
• Serate jazz per dare un brio in più alla serata.

Scopri Un’Esperienza Unica a Milano

Vieni a trovarci in Viale Montenero 20, a pochi minuti dal centro di Milano. Da All’Origine, il nostro impegno è quello di offrirti un viaggio culinario unico, dove innovazione, tradizione e rispetto per la materia prima si fondono in armonia.

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